コノソアショップ/商品詳細ココファーム　山のシャルドネ　2007(白)750ml

ココファーム　山のシャルドネ　2007(白)750ml

商品コード： cna-co-abb1823

ココファーム　山のシャルドネ　2007(白)750ml

販売価格(税込)： 5,143 円

ポイント： 102 Pt

商品詳細

山のシャルドネは、日本のワインのなかではかなり高価なワインですが、気がつくと完売しているんです。2007年産がやっとリリースされました!

ココファームの「山のシャルドネ」は、その年一番の樽を厳選し、ブレンドしたシャルドネ種のワインです。

2007年の「山のシャルドネ」は山形県上山市のシャルドネから造られました。上山市の畑は火山灰や粘土に岩や石が混ざった土壌で、真南から西南向きの急斜面です。ぶどうを収量制限し、遅摘みをして山形の良さ(昼夜の激しい寒暖差、長い日照時間)を十分に引き出したので、シトラス系の風味としっかりした酸味の長い味わいが、たっぷりと感じられます。

葡萄を房ごと搾り、豊かな風味を残すため最低限の処理のみを行いました。
その後澱引きも兼ねフレンチオークに入れ、野生酵母により発酵させました。発酵後も樽の中で澱と一緒に熟成させ、マロラクティック発酵を促しました。マロラクティック発酵が終わると、より長く樽熟成をし、ステンレスタンクにオリ引き、ブレンドをして瓶詰めしました。

麦わら色。香りは洋梨、桃、クレームブリュレ、火打石などの香りなど複雑な印象。少し時間がたち、香りが開いてくるとレモン、桃、シトラス系の爽やかな香りと香ばしいバニラが現れてきます。口に含むとレモンのようなニュアンスを感じ、まろやかで、広がりがあります。また、ほどよい甘みが感じられます。 (ワイナリー資料より)

● ● ● 商品詳細 ● ● ● ● ●

品種	シャルドネ
畑	山形県上山市
容量	750ml
アルコール度数	13.7%
色	麦わら色
香り	洋梨　桃　クリームブリュレ、火打石など複雑な印象。開いてくると、レモン、桃、シトラス系のさわやかな香りと香ばしいバニラの香りのバランスがちょうど良い。
味わい	口に含むと、レモンのような雰囲気を感じ、丸く広がりがある。また、甘香ばしい風味と強いミネラルが長い余韻をつくっている。
料理との相性	バターなどを使った程よくコクのある料理:ホタテのバター焼、チキンときのこのグリル、白子の白焼き

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