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自社農園で栽培したシャルドネのみを使用し、オーク樽の中で発酵、熟成、シュール・リーを行いました。シャルドネ自身が持つ果実味、そして、樽発酵による抑制された樽香、喉ごしの柔らかさ。また、樽熟成由来のブーケ、シュール・リーからの旨み。それら全てがインテグレイトされた宮崎ワインの逸品です。 2007年の雨量は、平年並み。順調に生育していた中、7月、8月の相次ぐ台風の襲来。風にさらされたブドウは、大きなダメージを受けましたが、そんな中スタッフの根気のある作業で、風で痛んだブドウを取り除き良質なものだけを収獲しました。収穫量は減りましたが、風味豊かなブドウを収獲する事ができました。 そんな手間隙かけて収穫した葡萄で作ったワインは、果実味、酸味、アルコールによるキレもある味わい。いい硬さ。そして、旨みを感じる味わいの複雑味が、味わいのバランスをとっているので、今後、ビン内で熟成することによって、更に香りが開き、力強よく熟成していきそうです。保存状態にもよりますが、3〜5年は楽しめると思います。
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